My Diary


by daiqianwen

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蠶豆的營養價值

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蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣,鋅,錳,磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素 ç可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇,促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

適用人群

一般人都可食用。

1,老人,考試期間學生,腦力工作者,高膽固槨,便秘者可以多食用;

2,中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

注意事項

蠶豆不宜與田螺同食。

用法用量

1,蠶豆的食用方法很多,可煮,炒,油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯;

2,製成蠶豆芽,其味更鮮美;

3,蠶豆粉是製作粉絲,粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點;

4,蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可制醬油,豆瓣醬,甜醬,辣醬等。又可以製成各種小食品;

5,蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製;

5,蠶豆去殼:將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的鹼,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水沖除其鹼味。
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by daiqianwen | 2010-11-29 16:53

燕窩的營養價值


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1、白燕:金絲燕為產卵育雛做的第一個窩,完全用唾液組成。雪白透明,個大壁厚,漲發率高,為燕窩上品,古代曾列為貢品,故又稱宮燕。

2、毛燕:金絲燕做的第二個窩,由於唾液已消耗較多,金絲燕只好用身上的絨毛和唾液築窩。窩壁裡夾雜著較多的黑毛,品質較次。

3、血燕:金絲燕做的第三個窩,此時唾液幾乎耗盡,只好用剛吃進去的,未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲,個小壁薄,毛多,質地最差。

燕窩的營養較高,含50%蛋白質,30%醣類和一些礦物質。發好的燕窩可以清蒸、做湯,如:清蒸蒴窩、清湯燕菜,冰糖燕窩、或窩鴿蛋湯等。

燕窩以碗大壁厚,根腳小,羽毛少,棱條粗狀,色澤白而有澤為上品。

燕窩主要成分是人體必需的多種高級蛋白質,含氮物質、膳食纖維、礦物質,維生素及獨特的表皮生長因子,具很好的滋補養生作用。

燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子,能促進韁胞再生,增強免疫能力,增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力,燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育,病後復原,可以養陰,潤燥、養顏、延緩衰老,並且清虛熱,治虛損,對咯血吐血、久咳痰喘,陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

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by daiqianwen | 2010-11-01 15:18